咖啡文化|早期咖啡館在土耳其的受眾群體
盡管當時土耳其的咖啡屋數目越來越多，咖啡屋里還是人滿為患。歷史學家們對于咖啡屋的顧客們的社會地位持懷疑的態度，有些人認為頻繁出入咖啡屋的都是一些下層社會的人。但也有一些人認為咖啡屋吸引著所有社會階層的人。
塞納左岸咖啡加盟哈托克斯在《咖啡屋的社會生活》一書中寫到：“盡管社會各階層的人都去咖啡屋，但并不是說他們去的都是同一個咖啡屋。”
咖啡屋對于從事法律工作的人來說是一個有用的交際場所。因為據說咖啡屋的老主顧們通常都是來君士坦丁堡尋找職位的法庭巡查員、法律系或是其他學科的教授們，還有即將畢業、想找個體面工作的學生。甚至有人看見蘇丹王宮的首席官員及其他高官也曾在咖啡屋逗留過。
一些在土耳其旅行的英國作家、植物學家及醫生們從來沒見過咖啡屋，因此花了大量的筆墨來記錄他們的所加所聞。亨利·布朗特在他的《黎凡特之旅》中以充滿驚奇的口吻這樣寫到：“在鋪著席子的約半碼高的架子上，他們以土耳其人的方式盤腿而坐，大部分的時間是兩三百個人一起閑聊，時而還有一些音樂人穿梭其中”。
而喬治·桑迪斯爵士似乎帶有一些不滿，他這樣寫到：“他們大部分時間都是坐在那兒聊天，然后從小巧的瓷器中飲用著叫做咖啡的飲料?？Х纫綘C嘴越好，黑乎乎的像煤煙，嘗起來味道卻完全不同。據說這有助于消化，還能讓人變的手腳敏捷。很多咖啡屋的老板都雇有年輕漂亮的小伙子，端咖啡、招攬客人”。
